建筑与生产设备协同视角下食品加工厂设计研究

摘要

食品加工厂的设计要实现建筑空间和生产设备两个系统之间的深度配合，二者匹配得越好，生产效率越高，食品安全性越好，运营维护成本越低。文章从建筑与生产设备协同的角度出发，对食品加工厂建筑空间与设备布局衔接、功能分区与工艺流程匹配、设备运输安装和检修空间预留、人流物流与设备运行流线组织四个方面存在的问题进行了系统的梳理，并根据这些问题提出了以设备尺度优化建筑空间尺度、以工艺流程重构功能分区、以预留设备运输安装通道和检修更新空间、以人货分流梳理生产操作和设备运行流线这四项协同设计策略。研究目的在于给食品加工厂建筑设计提供建筑和设备协同的方法论参考。